لویی پاستور بر خلاف بسیاری از دانشمندان هم عصرش ،نمی توانست قبول کند که موجود زنده از فساد مواد غذایی به وجود آید اولین کسی که علیه نظریه تولید خود به خودی یا خلق اساعه بحث کرد،فرانچسکو ردی بود(1660)پاستور سعی داشت تا با طرح آزمایشی،ثابت کند فساد مواد غذایی نتیجه عمل میکروارگانیسمها(موجودات ریز میکروسکوپی) است که از هوا بر روی آن می نشیند.او با طراحی فلاسک گردن قو،  موفق به انجام این کار شد.پاستور در این آزمایش آبگوشت غذایی را در یک فلاسک شیشه ای قرار داد و گردن ظرف را به کمک حرارت خم کرد و به شکل گردن قو درآورد اما تنتهای آن را مسدود نکرد تا هوا بتواند وارد شود. سپس مواد غذایی را جوشاند تا موجودات ذره بینی آن از بین بروند.پس از خنک شدن فلاسک ،با وجود ورود هوا به آن،میکروارگانیسمی در فلاسک دیده نشد. پاستور در سال 1861توانست نظریه خلق اساعه را یه طور قطعی رد کند.در جایی که میکروارگانیسم ها وجود نداشته باشند،نه عمل تخمیر انجام می شود و نه فساد.گواه این مطلب ،بالون های حاوی موادغذایی است که توسط پاستور تهیه شده بودند و در انستیتو پاستور نگهداری می شوند.این مواد غذایی بعد از گذشت حدود یک قرن ،هنوز فاسد نشده اند.

نظر یادتون نره...